Tortilla de patatas con ajetes y espárragos trigueros

Hace poco mi amigo Guaje me regaló un buen manojo de ajetes recogidos directamente del campo. Un regalo tan apetecible no se podía desaprovechar en una simple plancha, así que decidí que acompañados en una tortilla con espárragos trigueros y patatas serían un digno homenaje a tan suculento manjar. 

Variante de la tradicional tortilla de patata, nos lleva al paladar sabores y aromas campestres por el especial sabor de los ajetes y los espárragos trigueros.

 Hoy la vamos a servir además con salsa alioli casera. Completaremos así una receta rica de verdad. 

 INGREDIENTES:

 PARA LA SALSA ALIOLI:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 2 vasos de aceite de girasol
- Perejil picado
- 1 chorrito de vinagre
- Sal

 PARA LA TORTILLA:
- 2 manojos de ajetes
- 1/2 manojo de espárragos trigueros
- 2 patatas grandes
- 3 huevos
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal









 Empezaremos con la salsa alioli para que posteriormente se enfríe en el frigo mientras hacemos la tortilla. En un vaso mezclador echamos el huevo y el aceite. A continuación batiremos con brazo mecánico desde abajo hasta que la salsa empiece a coger espesor, momento en el cual incorporaremos (sin dejar de batir) el ajo, la sal y el chorrito de vinagre (ojo, sin pasarse).  Ultima tarea, añadimos  a la salsa un puñado de perejil picado y mezclamos  a mano hasta que esté todo incorporado. Reservamos en el frigo.

 Para comenzar con la tortilla limpiaremos primero los ajetes y los espárragos hasta eliminar bajo el grifo toda la arena que tengan adherida.

 Cuando estén limpios los partiremos en trozos de unos 2-3 centímetros. Las patatas, una vez peladas las trocearemos en laminas no muy finas.

 En una sartén mediana ponemos 4-5 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos todas las verduras y las dejamos que se hágan a una temperatura no muy alta con una tapa encima para conseguir un efecto cocción. Removeremos cada 10 minutos mas o menos hasta que notemos con la cuchara que ya esta todo blandito (unos 25-30 minutos aproximadamente).

 En un plato hondo batiremos los 3 huevos con un poco de sal. Reservamos.

 Subimos ahora el fuego para que el aceite se pueda escurrir bien y sacamos todas las patatas y verduras, las cuales mezclaremos cuidadosamente con el huevo batido.

 Dicha mezcla la pondremos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Subimos ahora el fuego para que se haga bien por un lado, y sin que pase mucho tiempo (2-3 minutos) la daremos la vuelta con ayuda de un plato liso y cocinaremos otros 2-3 minutos. En este caso queremos que esté doradita por fuera y blandita por dentro. No obstante, con las tortillas cada uno tiene sus gustos de cocción, lo dejo a vuestra elección.

 Y ya tenemos  lista nuestra tortilla. Acompañada en la mesa con un poco de salsa alioli estará estupenda. 


Juaki

Ensalada de salmón ahumado y salsa rosa

Llegó por fin el sol, las alergias primaverales y sobre todo el buen tiempo. Y a la par  recetas estivales que nos animan a utilizar ingredientes que recuerden al verano. Refrescantes ensaladas, carnes cocinadas sobre barbacoas, frutas frescas, en fin, todo lo que tenga que ver con esa temperatura que invita a salir a la calle.

 Hablando de ensaladas,  hoy es el día idoneo para hacerlas protagonistas y marcarnos una de salmón ahumado con lechuga y salsa rosa casera. Vamos a maridar mar y tierra con un buen fin, deleitarnos en la mesa con un gran plato frío.

 Receta apta para principiantes por lo sencillo de su elaboración. Prácticamente solo consiste en cortar ingredientes y montar el plato, así de fácil.

 INGREDIENTES (2 personas):

 PARA LA SALSA ROSA:
- 2 cucharadas soperas de mahonesa
- 1 cucharada pequeña de ketchup
- 1 chorrito de zumo de naranja
- 1 chorrito de brandy

 PARA EL RESTO DEL PLATO:
- 1/2 lechuga romana
- 1/4 de cebolla
- 7-8 tomates cherry
- 100 gramos de salmón ahumado
- Sal
- Pimienta blanca













 Empezaremos  con la salsa rosa. En un bol mezclamos  2 cucharadas soperas de mahonesa  tipo casera (si la queréis hacer vosotros mismos mucho mejor) y una pequeña de ketchup.

 Sin dejar de mover añadimos ahora un chorrito de zumo de naranja y otro de brandy.

 En el momento en que todos nuestros ingredientes estén perfectamente mezclados y obtengamos  una tonalidad rosa habremos concluido la salsa. Reservamos.

 Lavamos las hojas de lechuga al grifo una por una ( eliminaremos toda la tierra adherida y posibles bichitos). Las secamos bien y las picamos fino.

 Agregamos 1/4 de cebolla cortada en tiritas y los tomates cherry limpios y partidos por la mitad. Toque de sal y revolvemos bien el conjunto.

 Por último situamos encima el salmón  cortado en tiras y adornamos toda la ensalada con la salsa rosa que teníamos reservada.

 Golpe  de pimienta blanca y a la mesa para que sean nuestros comensales quienes terminen de mezclar toda la salsa con el resto de la ensalada. 

Ya os dije que más sencilla no podía ser. Y buenísima por cierto.


Juaki.

Empanadillas de Banana Split con sorbete de limón

 Esta semana me apetece preparar un postre diferente a lo de siempre y que no resulte complicado a la hora de elaborarlo.

 Y como llevo ya un tiempo rumiando la idea de hacer empanadillas dulces y no morir en el intento se me ha ocurrido un relleno de chocolate y plátano en trocitos que acompañado de sorbete de limón y nata montada harán las delicias de l@s mas golos@s.

 Para el relleno de chocolate utilizaremos crema de chocolate tipo nocilla, que al ser bastante espesa hará que obtengamos unas empanadillas bien consistentes y jugosas al mismo tiempo.

 INGREDIENTES:

- 1 paquete de obleas de cocina para empanadillas
- 1 o 2 plátanos maduros
- Crema de chocolate tipo nocilla
- 1 bote de nata en spray
-  Sorbete de limón
- Sirope de chocolate
- Sirope de caramelo
- Azúcar glass
- 6-7 cucharadas grandes de aceite de oliva













 Comenzamos extendiendo sobre una base limpia y seca todas las obleas.

 A continuación pelaremos el platano y lo cortaremos en rebanadas.

 Con ayuda de una cuchara sopera iremos poniendo sobre cada oblea una cucharada de crema de chocolate (nos podemos ayudar al mismo tiempo con otra cuchara para colocar la crema).

 Encima situaremos cuidadosamente 2 o 3 rebanadas de platano por oblea.

 Momento delicado el que viene ahora. Doblamos  hacia adentro la mitad de cada oblea envolviendo el relleno y la cerramos con la punta de un tenedor haciendo leves incisiones por todos los bordes. No ha sido muy difícil ¿verdad? Es cuestión de paciencia y un pelín de práctica. Por cierto, truco: os será mucho mas fácil unir los lados de las empanadillas si antes mojáis de agua sus bordes con los dedos.

 Siguiente tarea, freírlas en abundante aceite bien caliente (si no corréis el peligro de que se abran) y escurrirlas posteriormente con papel absorbente.

 Como ultimo paso las colocaremos en un plato con 2 bolas de sorbete de limón y nata montada. 

 Decoraremos para finalizar las empanadillas con azúcar glass,  sirope de chocolate encima del sorbete y caramelo líquido  sobre la nata.

 Ya tenemos hecho nuestro particular postre de Banana Split. Si queréis  las que os sobren antes de freírlas las congeláis para cuando más os apetezcan.

 Imaginación y sencillez al poder, jeje.


 Juaki